scapèci
tipicità specifica salentina. Pesce azzurro di piccole dimensioni fritto, condito con aceto, aglio, zafferano e pan grattato il tutto disposto a strati in barilotti di legno; pesce in salamoia.
tipicità specifica salentina. Pesce azzurro di piccole dimensioni fritto, condito con aceto, aglio, zafferano e pan grattato il tutto disposto a strati in barilotti di legno; pesce in salamoia.